沙县都吃不起了?这里除外(2)
2021-11-24 08:53 九行
,就在三明市。可以想象,沙县的山水也绝不会差到哪里去。
△沙县的山水,完全被低估了实力
武夷山脉和戴云山脉包裹着这座小县城,高低起伏的丘陵、大小相间的盆地错落其中,而闽江的三大支流之一——沙溪则自西向东地贯穿沙县,造就它自古便土地肥沃、物产丰盛、交通便利、商贾云集。
商业的发达必然会诞生下层的码头工人、贩夫走卒,他们吃不起什么好酒好菜。于是,挑着扁担的小吃便在这片好山好水中孕育。
△沙溪带来发达的水运
沙县的小吃不局限于我们平常所见的“沙县小吃”连锁店,他们更没有蒸饺和瓦罐汤。走进沙县,你会感叹以前着实被身边无处不在的“沙县小吃”困住了想象。
这里的小吃一般被分成两派:一派是口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃派;一派是咸辣酸甜、制作粗放的夏茂小吃派。
△在沙县,可没有“蒸饺”这个小吃
扁肉,是城关小吃派的代表作。
提到这两个字,相信大多数人脑海里已经浮现出饱满又Q弹的滋味,再嗦一口汤汁,便可以想象无敌是多么寂寞。这肉,是经得起千锤百炼的:一根粗木棒,把精瘦肉反复捶打1600下,直至成肉泥再包裹下锅烫熟,这才成就了筋道十足的扁肉。
难怪宋代名臣李纲被贬至沙县时,与这扁肉产生了相惜之感,说它“浑沌乾坤一包中,常存正气唱大风”。
△这滋味,好吃到喊“救命”
走出沙县便吃不到的小吃有很多,比如芋饺、豆腐丸、烧麦、米冻皮、板鸭等。
芋饺,用碾碎的芋头做饺子皮,加入木薯粉便有“晶莹剔透”之感,再裹上猪肉丁、香葱、香菇、笋干等馅料,便成了一个个憨实可爱、外韧内软的小饺子。
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