点了 3 两叉烧粉，出粉窗口送出一个不锈钢碗。“先吃拌粉，吃得差不多了加点汤，再吃汤粉。”一位排队的姑娘向我解释道，似乎这种吃法已经是这儿的老规矩了。“这家的粉口味偏甜，我从小时候就爱吃。”姑娘说。“不过现在不流行吃甜的啦。”老板娘打着扇子接下食客的话，姑娘笑了笑：“但是粉的味道没有变，这个味道就只有这里才有。”30 年，这家小店也经历过搬迁换址，老板娘没有广而告之，很多食客却自己找到了新的店面。

至尊海鲜粉。

“来我店里吃粉的都是熟客。”老板娘问我是怎么找到这家店的，得知是朋友介绍，热情地要给我免费加粉。我问她客人和以前比多了还是少了，老板娘回答，“是多是少我就不在乎了，只要还有人吃，就会继续做下去的。”

离开南宁之前，我还是在龙龙和手机应用的双重建议下来到了南宁最著名的老友粉店——北泉姐老友粉。店主北泉姐上过不少综艺，在南宁米粉界相当有名。对米粉的态度认真到极致的她有个绝活儿，可以同时煮 3 锅不一样的粉。当然，北泉姐老友粉味道一绝，食客排 2 个小时的队都不算稀奇。盆干碗净，我趁着北泉姐关店休息的当儿问她，做粉做到如此出名，还有什么烦恼吗？“当然有啦！”她说，“客人多，催得太紧，可一碗好粉是要花时间煮出来的，我现在最大的愿望，就是大家多点儿对美食的耐心。”

柳 州 · 最好吃的螺蛳粉

柳州这座城市有着很高的绿化程度，城市建筑也有很鲜明的特色。

如果说南宁是因为作为省会城市而融合了众多口味的广西米粉，那么柳州就是一座因为螺蛳粉而出名的城市。

正宗螺蛳粉的味道就像一个美丽的仙女，似乎很多人都知道她有多美，却没有人亲眼见过。如今我身在柳州，自然是要一家家地尝过，才能作出比较。

在社交媒体、美食小程序和柳州本地朋友的推荐下，我最先找到的是凤张螺蛳粉店，柳州小有名气的连锁螺蛳粉店。“凤张螺蛳粉最早是我们两姐妹一起做的，我俩都排名凤字辈，家里姓张。”柳州的螺蛳粉店很多都是直接用店主的姓起名字，虽然看起来草率，却也非常有特色。“我家螺蛳粉最大的特点就是所有配料都是自己家里手工做的，酸笋自然是了，螺蛳粉里的卤味和风味肠也是自家做的。”老板娘一面说，一面端上了我的螺蛳粉，卤鸭腿颜色很浅，味道清淡，颇有一种家庭料理的味道。