2017年1月5日，西安一家寺庙正在派发腊八粥丨图虫创意

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腊八粥里到底有什么?

/ 可甜可盐，万物皆可熬 /

一般来讲，腊八粥是以糯米粳米黄米小米、红豆绿豆、菱角栗子莲子花生杏仁和桂圆红枣等食材做成的，在天亮前煮成粥，供奉佛祖，祭祀祖先，馈赠亲友。素粥为主，甜味为主，必须要八种及以上食材。

但各地配方都不一样，能煮万物，可甜可盐，可能是全世界最硬核的一碗粥。

清《燕京岁时记》中记载的腊八粥十分花式，“用黄米、江米、小米、菱角米、栗子、花生、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染。”再讲究的人家还要用红枣和果仁雕刻小动物、八仙过海的形象，摆在粥碗上，配上青红丝和桂花。

桂花香香的哦｜豆果美食网网友瑗瑗baby

晚清的腊八粥，原料有糯米粳米黄米小米，赤白二豆黄豆芸豆，桃仁榛仁瓜子仁，饴糖，还要加栗子莲子桂圆百合蜜枣青梅和芡实等果料。

上海的《松江府志》有载：“初八日，各寺庙设豆糜，杂置菱、枣、栗子之类，”而民间还会用汤饼、菜羹和进粥中。

多数腊八粥都是甜口的，不过在苏州，有甜味和咸味两种，甜粥红，咸粥绿，各有特色。寺庙里煮的皆为甜腊八粥，用糯米熬成，放了血糯、莲子、桂圆、蜜枣、薏仁、白果、赤豆、枸杞、瓜仁等，还要加白糖在大锅里熬煮。

加了茨菇和马蹄的苏南甜腊八粥｜豆果美食网网友升起的新阳

而在苏州人家吃咸腊八粥比较多，第一要有青菜，第二不用荤的（如咸肉丁火腿丁等）。用隔夜泡好的黄豆蚕豆豌豆花生，加芋艿、山药、菱肉、栗子、银杏、茨菇、荸荠、芸豆、豇豆、胡萝卜等，一定要放蚕豆发芽豆，粳米为主一点糯米，还要配去皮的糯玉米粒、糯高粱米和大黄米，粥煮得差不多了，再放油炒过的青菜。咸腊八粥是在平常菜粥的基础上，加一些配料，色彩斑斓味道更丰富。