咸味腊八粥｜豆果美食网网友炫色鸾树z

陕西西安一带的旧俗，“以五谷、米面杂猪羊肉、果属、菜蔬等煮粥食之，名腊八粥，且互相馈送，亦祀祖先。”这种腊八粥就从素粥变成了荤粥，从敬佛变为祀祖。在陕南，腊八粥也叫杂合粥，却是用大米、面块、豆子和蔬菜一块煮的。

有肉有菜｜豆果美食网网友梅朵的私厨

而到了青海河湟地区，由于当地不产大米，腊八粥就不用米，而换成了麦仁。把新麦子在石臼里去皮成麦仁，加了花椒、姜、草果、茴香等调料，与牛（羊、猪）肉煮成一锅鲜香浓郁的麦仁粥，能从腊八一直吃到春节。

青海人的腊八粥｜blog.souhu.com@猫de窝

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腊八节还能吃什么?

/ 煮面、焖饭、晒豆腐 /

陕西：煮面、焖饭、酿酒

旧时大荔临潼和凤翔一带的人在腊八节煮面敬神，凤翔人用八种蔬菜和肉做成臊子，煮腊八面。华阴潼关等县，大家用面条和肉类青菜一起煮成内容丰富的汤面，多放辣椒油，因为“辣”与“腊”同音，来突出其中的时令寓意。随着经济条件变好，关中百姓的腊八面从最初的小米黄豆煮粥下面条，后来加进蔬菜和肉，现在还会加核桃仁芝麻花生、莲子青菜黄花木耳，煮成一碗实实在在的汤面。

浇头丰富的腊八面｜豆果美食网网友i粗茶淡饭1

在宝鸡，人们会在腊八粥里煮荞面饺子，俗称雀头儿。而延安人，要用荞麦面捏成鸟头、蝌蚪和蛇尾的样子，放进快要熟的粘米饭中，叫做吃懵饭。凤翔人要用黄米和八种豆子，加油和盐，做成腊八焖饭，庆祝腊八节。富平县的农家还要在腊八节酿酒，叫做“腊脚”（酒引子），湖北江陵人也有在腊八酿腊酒和腌腊肉的习俗。

四川，煮腊八饭

在四川等一些地方，进了腊月，房梁上晾的腊肉已经积累了足够的风味。用大米糯米为主料，配上新腌的腊肉，加上绿豆、胡萝卜、花生、青菜等，煮成一锅耙软浓郁的腊八饭，迎接腊八节，也迎接即将到来的新年。