腊肉入饭｜豆果美食网网友花凝雨嫣a

山东，做糕过年

在鲁中淄博一带，当地人会用黍米、红枣和山药、柿饼，一起熬成比粥还粘稠的样子，直接叫做“腊八糕”，邻里之间会相互馈赠，即使是贫寒人家也能在腊八节这一天，从邻居那里一饱口福。

而鲁西聊城人会在腊八时候开始，蒸花糕做花馍，欢欢喜喜迎接新年。

聊城村民在做花糕花馍｜图虫创意

安徽，晒好豆腐做成菜

在安徽黄山黔县，腊月里，很多人家赶着大晴天晒制豆腐，多选在腊月初八这一天，所以叫腊八豆腐。用腊八豆腐做成菜，黄润如玉石，硬朗有弹性，细软而回味。晒好的腊八豆腐，是另一种豆腐干，煎炒煲煮，炖焖腌卤，做法多样味道百变。猪肉先蒸后酱，同霉豆豉和腊八豆腐一起蒸，做成的腊八双豆蒸酱肉，猪肉丰腴，豆腐油润，豉香浓郁，唇齿生香。

晒好的腊八豆腐｜xdsf.com@闻正

东北华北，腌蒜

在东北华北一带，腊八节当天，要用米醋泡紫皮蒜，泡成外表翠绿偏酸微辣的腊八蒜，这蒜要等到除夕夜才能启封，跟它的表哥糖蒜一样，都是吃饺子的好配料。而腌过蒜的醋变得有些微辣，更是天津人年夜饭吃素饺子的最佳蘸料。腊八蒜的绿色并不是叶绿素，而是大蒜中含硫的活性物质生成的色素。

翠绿的腊八蒜｜豆果美食网网友曦家吃货

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腊八节的意义

/ 过了腊八就是年 /

自北宋以来，腊八粥从寺庙流传到朝廷、官府和民间，也从最初的供佛演变成了之后的祭祀先祖、庆贺丰收等多重寓意。

“吃了腊八饭，由了伙计转。”旧时民间认为，吃了腊八饭，就算是一年到头，长工回家，学堂放假，庄稼人庆丰收，生意人忙着年终结账。过了腊八就是年，从今天起，年味一天比一天浓，曰归曰归，岁亦暮止，一碗热乎乎的腊八粥，满载人们对新年和团圆的期盼。