面食

山西人爱吃面，汤面也确实是山西的晨食主流。但一顿像样的山西早餐，其实不在于必须有面，而在于不能无汤水。

△ 金黄的小米粥里，有家的味道！图/网络

馒头花卷要配上小米粥才叫完整，香浓的油茶搭着麻叶总是得宜、糁糁就着烙饼、蛋汤配着包子、糊渣渣和油旋也可以一起、羊肉不是泡在头脑的浓汤里，就是躺在泡馍的碎片上……

△ 明早一起去吃面吧！图/网络

在山西的清晨，干啃，是无敌的辛酸。但只要带汤，光是听着就有融融暖意流遍全身。

在黄河的那头，陕西的清晨餐桌，是馍的主场。

△ 这汤汁和肉质，风物菌已经受到了一万点的暴击！图/网络

肉丸胡辣汤就着白吉馍入口的满足，和肉夹馍配丸子粉丝汤的适口，是同一级别的丰盛；千层牛肉饼的滚烫、擀面皮夹馍的清爽、菜夹馍、八宝辣酱夹馍、羊肉泡馍、豆花泡馍……说是无馍不陕西，一点也不夸张。

兰州VS银川牛肉面PK羊杂碎

各种面

即便兰州拉面馆开遍全国，兰州人，也只认兰州牛肉面。

“扎一碗牛大”是清晨补充能量的开始。

△ 你敢说你不喜欢吗？图/网络

“一清二白三红四绿五黄”热气腾腾，筷子往碗里一捞，弹跳的面条配着牛腱子的芬芳，“师傅，下个大宽，面多些，辣子多些”，在门口排队年轻汉子的点菜声中，半碗牛大眨眼下肚，嗝~“满福”得很。

△ 宁夏的面身等级。图/网络

同为西北，银川的晨食与兰州面貌相似。只是比起牛肉面，羊杂碎和羊肉面更得人胃。满满当当的一海碗里，切成碎丁或薄片的三红（心、肝、肺）浸在汤中、细丝长条的三白（肠、肚、头蹄肉）冒出尖儿来，丁是丁卯是卯。若是再配上一块茴香饼，吃到肚皮鼓鼓，堪称绝妙。