每每老艺术家看到他们在准备要开吃皮蛋前，那些夸张的表情和感叹——“Oh Jesus！（噢，我的天哪）”，都觉得噢天哪，他们才不是要命，不然享受的样子也太抖m了吧。

其实也不能全怪外国人不识货嫌弃皮蛋。外国人其实吃蛋类食品的习惯跟我们不同，更喜欢未经加工或者吃的时候再简单加工的流心蛋。

在美国，以鸡蛋为例，要不就是直接煎，一定不要太熟的流心蛋，要不就是把蛋打散后加牛奶或者奶酪再煎，要不就是直接喝生蛋汁。

因而这样的饮食习惯，就跟我们很难理解外国人怎么那么喜欢吃奶酪一样。他们基本上不吃腌制蛋，比如皮蛋咸蛋这种。

另外就是出于宗教因素，皮蛋由于外观特别，外国人觉得特别像撒旦的眼睛，觉得那是只有魔鬼才能做出来的食物，一听就不能被有宗教信仰的西方人所接受。

更甚的是，皮蛋本身腌制特有的刺激性气味，让外国人“闻风丧胆”。在泰文里皮蛋还被叫khai yiao ma即“马尿蛋”，这称呼更让不懂的外国人觉得它们真的是浸泡在马尿中酿制而成。

就连“站在食物链顶端”，蟑螂蛇鼠虫都敢吃的《荒野求生》贝爷，都在皮蛋面前缴械投降。

当然也不能说外国人的基因就不适合吃皮蛋。自打皮蛋引进国外，就有不少老外克服了恐惧，上演真香警告。比如众所周知，将牛蛙这门美味以礼馈赠中国的前古巴领导人卡斯特罗，最喜欢的就是中国的皮蛋。

在国外的Quora（相当于中国的知乎）上，外国人还留言表白皮蛋——

是的，没错，一开始需要一点勇气来买这样一个看起来琥珀色又深绿色的黑色蛋，还想尝试用它像中国人那样做粥吃。令人超级惊喜的是，我真的很喜欢这个味道！蛋黄还有奶油味和坚果味，让我想起了成熟的牛油果，而且回味悠长。 比起皮蛋粥，我更喜欢直接把它作为配菜，我真的鼓励大家可以试一试，如果能克服外表，它不会让你失望的！

虽然用牛油果的味道形容皮蛋，老艺术家表示拒绝。但不得不说，皮蛋外表欺骗性还是很强的，在国外皮蛋遭遇的处境不仅仅是两极化那么简单：爱得人懂得它的别致和诱人，而讨厌的人一看到就像定时炸弹一样。

各类声称天不怕地不怕吃过很多黑暗料理的美食博主，在经过三番四次的挣扎和欲拒还迎，还让皮蛋在国外能成为像鲱鱼罐头一样，一举拿下世界网红美食的地位。