说起甘肃的早餐，知名度最高的就是兰州的牛肉拉面。走进兰州，你会看到开遍大街小巷的面馆。每天早晨，人们都会汇聚到这些面馆中，点上一碗热气腾腾的拉面，边吃面边规划新的一天。

兰州牛肉面

作为一种底蕴厚重，红遍四海的美食，无论多么普及化、大众化，考究永远都是兰州牛肉面不变的内涵。一碗好的兰州牛肉面讲究的是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，这样的面条吃起来才能香沁心脾，回味悠长。

在色泽观感上，兰州牛肉面始终秉持着“一清、二白、三红、四绿、五黄”的标准。所谓“一清”是指面汤清澈，“二白”是指萝卜要白，“三红”是指辣椒要红，“四绿”是指面汤中的香菜、蒜苗要绿，“五黄”是指面条要黄亮有光泽。

可以肯定地说，每一碗正宗的兰州牛肉面都是一碗有上进心的好面条。无论是兰州人，甘肃人，还是来自五湖四海的人，都能从一碗正宗的兰州拉面中吃出美食中的真谛，品出滋味里的内涵。

兰州拉面

除了兰州拉面外，甘肃很多地方还有着自己的特色早餐，如临夏的河州包子，定西的懒疙瘩，陇南的洋芋搅团，庆阳的饸饹面，天水的呱呱等等。这些饱含地域元素的美食，让舌尖上的甘肃显得格外的多姿多彩，让晨曦中的甘肃人显得分外的朝气蓬勃。

呱呱

洋芋搅团

河州包子

四．硬核青海

地处世界屋脊之上的青海，是一片神奇且充满魅力的土地。这里既有通往尘世的路，也有连接净土的桥；既有古往今来文明的生发与播迁所带来的时代印迹，也有亘古不变的来自旷野中的野性呼唤。当所有的这一切都凝聚在青海人早餐的食谱中时，青海人的早餐也就在不知不觉中，成为了文明的精神与野性的力量的完美融合。

和西北的其他地区一样，牛肉面、羊肉泡馍也在青海的早餐中占据着一席之地。不过由于青海地处高原，又是汉藏杂居融合之地，所以青海的早餐也有着迥异于西北其他省份的地域特色。

青海是牦牛的产区，于是乎牦牛也就成了青海人早餐的重要食材。青海人做的牦牛大骨汤，营养丰富，味道鲜醇，晨起后来上一碗，顿时有容光焕发，活力四射之感。