水果+西米露”的模式，撑起了香港甜品店的“半壁江山”，要知道许留山的特色产品之一就是芒果西米捞哦。

芒果班戟丨把对芒果的爱包起来

香港人有多爱芒果？爱到把芒果和广东糖水结合不够，还要用西饼皮包起来才能感受到扎实的芒果香。

班戟，这个名字听起来像是“鲁班”和“方天画戟”的结合，其实为英语“pancake”的粤语音译，就是松软的热香饼。这种在欧美国家要热食的主食，到了香港就成了冷食的甜点。

▲叉子戳破金黄透亮的班戟皮，包裹的可是清甜的芒果和顺滑的奶油啊！图/网络

很早之前，香港街头的热香饼还算接近常规做法，但会用砂糖、花生碎做馅，故又称砂糖夹饼。吃时对折，口感外焦内软。可大抵是受马来西亚等东南亚国家的影响，也可能是当地运输热带水果的条件便利，最终被人们青眼有加的，还是大颗芒果和香甜奶油做馅的芒果班戟。

▲与许留山同为香港连锁品牌的满记甜品，就有一道招牌是榴莲班戟。图/图虫·创意

类似的热门甜品还有榴莲班戟，相比芒果班戟，榴莲自带糯糯的口感，使得其入口更加细腻。

菠萝油丨它有非菠萝的“菠萝”

在吃下午茶这件事上，香港人不仅觉得将时间仅限于下午5点很可惜；在创意百出的香港师傅面前，土生土长于西方的面包也有些单调，总要“夹”些什么开发出新的风味。

菠萝油绝对是香港人靠“夹”改进面包的代表作。很多人去港式餐厅第一次看到菠萝油，都以为是西式做法，其实这个酥皮面包“含羞带臊”地夹着一块牛油的面点是实打实的港式独创。

▲牛油半藏半露，或许，菠萝油也有”犹抱琵琶半遮面“的羞涩。图/网络

坊间传闻，菠萝包的诞生源于香港人对俄式面包的不满，面点师便给其加上一层由砂糖鸡蛋黄油做成的菠萝纹状酥皮，故称作菠萝包；而菠萝油就是牛油吐司与菠萝包的概念融合。

与菠萝包宿命类似的，还有鸡尾包和西多士。

菠萝包没有菠萝，鸡尾包也确实没有鸡尾酒。上世纪50年代茶餐厅为减少浪费，就将卖剩的面包混合砂糖作馅制成新面包，因为这样的食材混合与鸡尾酒类似（几种酒混合），故得名鸡尾包。