▲ 包罗万象的海鲜面。图/图虫·创意

面生北方则为主食，面生南方则为小吃。在浙江人眼里，一碗温热的汤面，是对因早起而食欲不振的胃口最大的温柔。

丽水vs金华

烧饼的巅峰

对浙江人，尤其是金丽衢地区的人来说，烧饼就相当于他们的“肉夹馍”，是所有早餐中最具烟火气的存在。

而在浙江烧饼界，丽水的缙云烧饼最有名。

▲ 梅干菜肉馅的缙云烧饼。图/网络

巴掌大的烧饼面皮酥薄，里面装着剁细的梅干菜和晶莹的肥膘肉，在炉火的烘烤下，猪肥膘呈现半融化状态，粒粒晶莹，入口还有糖油带来的丝丝甜味；梅干菜则被猪油浸润得乌黑发亮，特有的干菜香扑面而来，伴随着酥皮的烟火气，一并冲击着口腔和鼻腔。

缙云人在当地吃早餐，往往是一套烧饼搭配一碗馄饨，号称“缙云套餐”。 烧饼干脆鲜甜，然而早起胃口不佳，干菜虽香、肥肉虽美，却难免有些油腻了；馄饨则清香解腻，磨去了烧饼的“棱角”，让整个早晨都无限温柔。

说丽水的烧饼最好吃，金华人往往是不服的，早些年只知道金华的酥饼和火腿好吃，但当地的烧饼同样是一绝。

▲ 看这满满的肉馅儿！摄影/JKZhou 图片来源/图虫·创意

金华人吃烧饼往往要配 “泡饭” ，泡饭比白粥稀得多，米粒也稍硬一些，与其说是粥，更像是一大碗米汤。金华人吃泡饭的技巧和老北京喝豆汁儿差不多——先沿着边口呼呼地吸，把整个脸埋在氤氲雾气里，一边吃还要一边转着碗。等到转完一圈，粥就凉了些，可以小口小口就着烧饼吃了。

金华烧饼 比缙云的稍微厚实些，刚接过手热腾腾的，烤得金黄酥脆，好似秋天里头茬的麦子，是太阳烘焙出来的。一口咬下去，有种开了烤箱门的感觉，面香里杂着烟火气，把人团团给围着了；两口才能咬到肉馅，瘦的筋道，肥的已经融化的差不多了，油滋滋的，感觉整个日子都发亮起来。