兰州拉面，昔日的民间餐饮天王，明天还要让你再高攀不起。/ 图虫创意

乍听起来，投资拉面将获得成就还是教训，都离我们挺远。

但其实不然，因为我们不知道生存空间被挤压后，街头的打工人食堂会不会就地瓦解；

不知道打开外卖平台后，会不会满屏皆是名字响当当，价格翻两翻的连锁快餐。

众所周知，中国民间四大快餐天王，名单上从来不止4位。

兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡米饭，靠店面数量与性价比制霸，在大街小巷，或打工人的桌上，都有着不容置疑的地位。

过桥米线、隆江猪脚饭、重庆小面、麻辣烫等商家常常“厮杀”，大概也是想占这份名单的最后一席。

疫情期间，人民日报便给“黄沙拉桥团结套餐”发过认证。

多年来，在我们钱包经历周期性欠饱满时，在我们压根挤不出时间烧一桌好菜时，全靠这大于或等于四家的快餐巨头们，维系了大家的干饭日常。

可就在2021年，格局变了。

上半年，接连三家兰州拉面项目成功融资，知名风投机构也纷纷入局。原来路边8元一碗的牛肉面，摇身一变，成为了上海繁华购物中心里估值高达10亿元的香饽饽。

兰州拉面，改头换面。

甚至还有业内人士估计，未来每个月都至少会有七十家的兰州拉面馆开出，上海内环以内每一家购物中心至少有一个兰州拉面店。

世人皆纳闷，说好的打工人食堂联盟，怎么就你兰州拉面一家先变“香”了呢？

兰州拉面，一种文化

兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭，谁能一统中式快餐江湖？这得看怎么比。

像要比谁的肉多，那黄焖鸡米饭便是绝对的王者。

它背靠八大菜系之首——鲁菜的深厚历史，2013年前后才走出齐鲁大地，却迅速给长期浸淫在碳水主食中的人，带来了一种“活久见”的肉食体验。