绒螯蟹属下同名种生物

成年蟹体大小如儿童手掌

背甲青灰、肚腹洁白

蟹螯绒毛密布，蟹爪坚韧有力

置于玻璃上能八足挺立不倒

“大闸蟹王在阳澄”

我国最负盛名的大闸蟹产自苏州阳澄湖

这是海水淡水于长江交汇后

所遇到的第一个湖泊

阳澄湖地形复杂、光照充足

湖边水草丰盈

富足的营养和独特的地理条件

为大闸蟹的生长提供了良好的环境

“色香味三者之至极”

阳澄湖大闸蟹肉质细嫩、味美鲜香

蟹肉中富含蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质

还有钾、钠、钙、镁、锰、铁等微量元素

亦包含五种人体必需的氨基酸

自古便颇受食客的青睐

阳澄湖大闸蟹的味道

前有古人“生平独此求”之高评

后有清代文学家李渔名句

“蟹之鲜而肥……

已达色香味三者之至极，

更无一物可以上之。”

近有思想家章太炎夫人汤国黎女士诗曰

“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”

阳澄湖大闸蟹之味美

由这些名人之言，便可见一斑

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虎色青黑 体壮腴美

江苏太湖蟹

江苏太湖位于长江三角洲南缘

是我国第三大淡水湖

温和湿润的亚热带季风性气候

令此地夏季连绵多雨，东南风盛行

冬季时寒冷干燥，偏北风盛行

正是这炎夏寒冬，干湿交替的独特气候