青蟹脱壳

青蟹的螯肢相当粗硕，表面并不覆毛

但这光滑圆润的螯肢却蕴含巨大的咬夹力

是它们捕食猎物，对抗强敌的至尊法宝

据唐代段成式《酉阳杂俎·广动植》载

“（青蟹）大者长尺馀，两螯至强，

八月能与虎斗，虎不如。

随大潮退壳，一退一长。”

翻译过来即是

小小青蟹随大潮退壳生长

每退潮一次便长大一些

大的能长到30cm以上

（唐代一尺计30.7cm）

强而有力的双螯甚至能和老虎掰掰腕子

还能胜过老虎，让老虎自愧不如！

这段记载，虽说看起来比神话还奇

但其实我们还忽略了青蟹的另一重要特质

那就是它们的防守能力

青蟹滑溜溜的背甲坚实无比

是它们抵御猎食者的天然盾牌

在角度不对、力量不对、速度不对的情况下

即便是老虎利牙，恐怕也无法穿透背甲分毫

只能在上面留下道道划痕

我们知道，哺乳类的老虎毕竟全身皮包肉裹

无论是尾巴、腿脚、身体，亦或是嘴巴

若被青蟹的坚硬重钳死死夹住，苦苦吃痛

光凭啃咬又无法摧毁坚实背甲的绝对防守

那老虎又能有什么办法脱困呢？

还不只得疯狂扭动身躯，将青蟹抖落在地

轻言一声“小英雄，俺服了！”

而后一溜烟跑得无影无踪

锯缘青蟹

虽说青蟹攻守俱佳

但丝毫不影响它的美味

煮熟后全身橙红、无比诱人

它们常被形容为肉质细嫩、味道鲜美

口感丰富、营养多多

发育成熟的雌蟹更是美味无双

青蟹雌蟹俗称膏蟹

蒸煮熟成后蟹膏满溢而出