刺激着湖内生物旺盛生长

太湖蟹，更是其中的佼佼者

江苏太湖蟹

是仅次于阳澄湖大闸蟹的银牌食用蟹

它们蟹甲青灰

背壳上有明显凹纹，形状如虎纹

腹部有脐，雄性为尖，雌性成团

蟹脚爪尖金翠，须毛清爽

蟹钳绒毛则金黄软密

太湖蟹双螯有力，体态肥壮

每一只看上去都精气神十足

就像虎头虎脑的精壮小伙儿

反观阳澄湖大闸蟹

虽是声名在外的蟹中颜值担当

但怎奈身体精干瘦削

体型上被太湖蟹比下去一圈有余

一个小鲜肉，一个小壮肉

如何选择，端看读者而定

因为，就味道而言

两者其实差异不大

皆为蟹中极品

无论清蒸水煮，抑或酒醉爆炒

只要技巧娴熟、烹饪得当

皆能输出最顶级的味蕾刺激

太湖蟹蟹肉所含之主要营养物质

例如蛋白质、维生素、氨基酸等各项指标

更冠绝一般水产品之首

试着想象这样一个场景

湖光荡漾、碧波倒映

美景当前、蟹香扑鼻

优哉游哉泛舟太湖

一边观览自然，一边饮酒品蟹

若论风雅吃蟹

恐怕还是太湖蟹更胜一筹

03

攻守俱佳 能与虎斗

锯缘青蟹

青蟹主要分布于我国东南沿海一代

常见于广西、广东、福建、浙江等地

身宽体阔的它们，体重最大能达2kg

其中文学名“锯缘”二字

源于它们背甲边缘

锯齿状排列的细密小齿