8月伊始

暑热下沉，气寒雨凉

时节之中，立秋先至

《月令七十二候集解》言立秋：

“秋，揪也，物于此而揪敛也”

昭示着秋天一到

花草树木共万事万物，便开始生发结果

正式迈入了收获的季节

秋风起，蟹脚痒

秋天吃蟹最当时

中国吃蟹的历史由来已久

最早可追溯至周朝

据《汲冢周书》载，周武王时，海阳献蟹

《周礼》中亦提到，周天子尤喜“青州之蟹胥”

时至今日，在我们国家

依旧有“贴秋膘”的习俗

而在一众“秋膘”美食中

肉质肥嫩、味美色香的螃蟹

更堪称当之无愧的“初秋极味”

螃蟹，这种全身覆甲的神奇生物

跨越2000多年的美食岁月与我们邂逅

它们不仅见证了古往今来文人墨客们

“饮酒食蟹”的文化雅趣

更是老饕食客们

心心念念的“绝品人间佳肴”

时光荏苒

蟹的食用方法亦不断更新换代

原味清蒸、醉蟹煮酒

热辣爆炒、蟹膏蟹粥

无论采用何种烹饪方法

蟹的美味

早已深深刻印在了

每一个中国人的饮食记忆中

接下来

让我们步履不停

一同走遍祖国的山川河岳

描绘一幅最生动的中国吃蟹地图吧

01

青背白肚 金爪黄毛

阳澄湖大闸蟹

“食蟹首推大闸蟹”

大闸蟹，又名中华绒螯蟹

乃十足目弓蟹科