老艺术家一直以为“嗜汤如命”的只有广东人，可当遇到洛阳人的时候，才知道什么叫“嗜汤狂魔”。我们打招呼最多用“吃了没”，洛阳人一上来，直接就是“喝了没？”

这个喝，就是指汤。

洛阳人喝汤，一直很认真。当广东人还在自诩“一日三顿，没汤不行”的时候，洛阳人已经把汤当主食了。没错，在广东只能打“辅助”的汤，在洛阳则是绝对的C位和王者。

△洛阳的汤 / 图虫

他们有多爱喝汤？

这么说吧，在当地流传了一千多年的“洛阳水席”，共有24道菜，全菜皆汤。可以说，“汤”这个字眼，从根上就一直烙印在洛阳人的基因里了。

在洛阳街头，无论是早、中、晚，人手一碗汤已是老洛阳们的标配。大片的牛肉、浮在碗上的油泼辣子，嗦一口，感觉整个人的身体都被泡在氤氲的汤气里了。不同于广东汤的阴柔和清淡，洛阳汤讲究的就是粗犷、豪迈，怎一个“爽”字了得？

△氤氲的洛阳汤气

而且，在外人看来，河南好像只有胡辣汤，这个说法，在洛阳绝不成立。且不论“洛阳水席”，光是荤素搭配，洛阳的汤就可达二三十种，轮着喝一个星期都不重样。

要是去到洛阳，只懂喊来一碗“胡辣汤”，那你根本不懂这座十三朝古都。

洛阳人为何沉迷于汤？

老艺术家常说，地域是决定一座城市饮食风貌的重要组成部分，洛阳也不例外。

您上眼，且看洛阳的地形：地处黄河中游、中原腹地，四面又环了山，北靠邙山，南临伊阙，东扼虎牢关，是妥妥的盆地地貌，又因远离海洋，风进不来，气候干燥。

在这种干巴巴的天气里，还有什么比来一碗汤更好的事？于是，洛阳人就靠这些汤汤水水来续命，用酸辣为主的口味来驱寒。

△洛阳盆地地貌 / 图虫

但仅有地理，还差得远，当十三朝古都的身份坐实了，