既可提高梭子蟹水中游动效率

亦可高速进行挖沙作业

帮助梭子蟹潜入泥沙内隐藏身姿

作为我国沿海重要的经济蟹类

舟山特产的梭子蟹里

生长最迅速、产量最高、味道最好的品种

首推三疣梭子蟹

三疣梭子蟹体态丰满，营养丰富

农历九月后多数个体生长至最佳体态

这时捕上来的蟹被称作“膏蟹”

其味之绝，堪称佐酒佳肴

远海梭子蟹

食用梭子蟹素以清蒸为主

不靠任何调料提味

只保留清香甜嫩的自然原味

也可按照当地的传统加工方法

放入适量食盐，加工成鲜香浓郁

味道霸道的蟹糊、蟹股或蟹酱

或洗净蟹膏放入盐卤腌制24小时

即可做成能长期冰冻保存的“呛蟹”

过去更有渔民自创一套吃蟹方法

严选雌蟹蟹膏丰美者，剔除蟹黄用碗盛放

置于户外经风吹日晒令蟹黄凝固

即成味美醇厚，风味特佳的“蟹黄饼”

惟此法所得稀少，常人恐难尝其味

梭子蟹肉质洁白细嫩，富含多种营养物质

雄蟹肉壮丰腴，雌蟹红膏满盖

皆口味极佳，为蟹中上品

一直备受国内外食客的青睐

05

吃蟹去哪 舟山最早

一年一度“开渔节”盛况

2021舟山“开渔节”

于8月1日正式拉开帷幕

2700多艘渔船赶赴东海

开始为期2个月的捕蟹季

开渔当天

大批量舟山梭子蟹被渔船捕捞

成百上千吨地运往国际水产城码头

作为休渔三个月后

全国最早上市的螃蟹产地

舟山群岛的肥美梭子蟹

早就被来自全国各地水产客商们给盯上了