另外还要理解中国的合餐制 ，一个人去中餐馆吃不了很丰盛的菜。一般来说，他们只能点看起来更像国际性的套餐，这对很多中国饭馆来说是一个问题。西方人去中餐馆，他们不知道怎么搭配菜，每一个人选一道菜的话肯定是不对的，必须要有一个人安排。点菜讲究搭配平衡，不要所有的菜都是油炸的，不要所有的菜都是麻辣味的，可是西方人不知道怎么点菜。我现在会点菜了，点得不错，但我们没办法告诉一个西方人怎么点菜，因为这很复杂，需要生活经验。

△饮食是打开一座城市最好的窗口 /图虫

新周刊·九行 ：中国或者其他国家对英国的美食也存在着一些偏见，如果让你来跟我们讲讲英国美食，你觉得它当中有什么样的特点呢？

扶霞 ：说真的，我觉得英国菜没有中国那么多样化，因为中国特别重视饮食文化，原材料也特别丰富，所以我们英国一顿饭，没有中国一顿饭的丰富多样化。英国肯定有很好吃的东西，我们下午茶的甜点、蛋糕等特别好吃。我们有很多品质不错的原材料，比如说龙虾、牛肉，还有我们做的“派”也很好吃。

新周刊·九行 ：除了川菜、江南菜，你还对中国什么地方的菜系会有冲动要写食谱的？如果不是疫情受限，你想去中国哪些地方走访美食呢？为什么？

扶霞 ：慢慢来，我有很多想法，计划着想写5本书了。如果我明天可以来中国，我想去成都和北京。可是还有很多地方也要去，但我想马上去成都！那里有川菜，也有朋友，成都可以算是我的第二老家了！