虽然煎饼果子受欢迎，但也架不住天天吃。

吃腻的时候咋办？摊张饼，卷一切呗——

上世纪八九十年代，改革开放。

原先一些机关单位的大厨们自主创业，干起了小生意，用一张大饼包住炒土豆丝、炖卤肉、煎里脊……或者鸡丝、鸭丝等。

饼，还是一样的绿豆面儿。

包的是更丰富的食物，一张大饼也开始有了更多含义。

△ 牛油果……也可以卷，老天津人更爱卷鸡蛋~

在天津人的宇宙里，大饼总能卷一切，吃起来不腻，也比其他食物落胃来得扎实。

无论啥时候都好，煎饼果子都是天津人最坚定的选择。

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饼和羊，咱永远吃不腻

要不说煎饼果子和饼重要呢，在天津人最看重的早餐里，你就能明白到。

拿好热乎的煎饼果子，在旁边店里点上一碗嘎巴菜 （也叫锅巴菜） ，你就能过上一次“天津晨光”。

嘎巴菜里的主食，还是绿豆面儿做的，但还加了些小米。

摊成糊，煎成饼，切成柳叶条状。

加入秘制的卤汁、芝麻酱、酱豆腐汁、辣子以及必不可少的香菜就成了。