▲湘雅村，因原在湖南的湘雅医学院为躲避战乱而迁至贵阳，并选址在此而得名。 © 贵州经济广播

其次，根据1942年由贵阳市政府编辑、贵阳文通书局出版的《贵阳市指南》里面有写到：

据有关机关之统计，贵阳小饭馆小食堂之总数，在二三百家以上，不可谓不发达，至菜肴口味，因五方杂处，各省风味具备。

有专长一味者，如培养正气，味道深长，为炖鸡粉面;孙裕顺、伊斯兰为牛肉各味;苏得盛为肠旺面;乐园为包饺;浔阳食品店为锅贴;老不管为馄饨。均可随各人嗜好，择其售味。

可见，湖南人来贵阳开店和卖面这两个条件都是可以达到的。当然也有说法是贵阳人为了湖南人而发明的面，总之都是可行的。

只是，也有些许和如今大众观念相悖的点，比如湖南和贵阳都是盛产大米，喜食米粉，面条只是其次，为何湖南人到贵阳还非要卖面？又或是湘、黔二地都喜欢辛辣的调味，而湖南面却是以清淡的骨汤打底，还少见地用白胡椒调味，这个习惯又从何而来？（没有说白胡椒不好的意思，只是在当地辣椒花椒木姜子一类的泛用度比较靠前）

湖南面是怎么来的，我们可能找不到真正的答案了，但湖南面的味道，我们可以略知一二。

讲真，没看到湖南面之前我根本想象不到它的样子，但看到之后，我连味道都能想象出来了。这不就是家里都能煮出来的肉丁面嘛！

是，但也不是。我们稍安勿躁，一个个来看。

首先是汤底。湖南面的汤底一般就是骨汤，有的用鸡骨也有的用猪骨，最大的特点在于用白胡椒调味，喝起来鲜香十足。

然后是肉丁臊子，一般是用鸡肉和猪肉混合制成，有些店还会加香菇丁。把鸡油放到锅里煸黄后捞出，紧接着加入鸡肉丁和猪肉丁，这里的猪肉用的是腿肉，更富有嚼头，然后放入酱油和卤料等，慢炖两小时以上，就变成了酥软香浓的肉臊。