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“为什么想到将拉面作为事业呢？”我捧着刚端上来的面问他。

他顿了一下说，“我没有什么起承转合的个人经历。就是从高中开始就很爱吃拉面，经常会在家煮面给家人吃”。

“尤其是每当我去拉面店时，我发现店里的老板们，不管工作节奏有多快，依然能把所有热情都倾注到这一碗面里。这种百分百投入的精神，彻底打动了我。”

从那个时候开始，他就下定决定要开一家属于自己的拉面店。

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他自学拉面知识，食材种类和口味调配。

传统豚骨、叉烧、鱼饼吃多了也会让人感觉腻，庄野智治就想，为什么拉面就不能在保留部分传统的基础上去吸取其他菜式好的部分呢？

于是他经常四处旅行去与法餐、意餐厨师们进行交流，吸收他们做饭时值得学习的部分。

在店铺装修上也是同一个道理，比起传统狭窄的格子间，庄野智治想提供宽敞的环境供大家吃拉面，甚至为了研究出最舒适的氛围，他还进入到装修行业去学习空间设计。

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到2005年，庄野智治开出了人生中第一家拉面店Mensho。

因为装修高级，拉面好吃，开业没多久就好评如潮，许多日本搞笑演员和电影明星都曾光顾过这里。就连国民男神江口洋介也爱上了这里的拉面。

几年下来，店内奖项荣誉拿了不少，拉面店也从日本开到了旧金山和曼谷。

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食材、面、汤

铸就一碗好拉面的秘密

Mensho跟传统日式拉面店不同的地方在于，它更注重食材多元性。