五代目野田岩餐厅

更别说提前一年都订不到位置的“かぶと”，东京的鳗鱼饭竞争已趋于白热化，仅仅提供一碗盖饭已经无法满足挑剔的食客，一整套鳗鱼料理才能展现出职人的水平。

创业于1880年的“五代目野田岩”是典型的关东流派，属于当下比较主流的方式。大将金本兼次郎先生因为烤鳗鱼技艺超群，得到政府颁发的头衔，被大家称为“鳗鱼之神”，说是人间国宝也不为过。

五代目野田岩的鳗重

烤鳗鱼的时候，火候非常重要，烤过头会失去油脂的肥美，烤得不够则腥气，只能靠日积月累的经验来掌控。

野田岩提供不同价位的鳗鱼套餐，包括白烧鳗鱼、蒲烧鳗肝、鳗鱼肉冻、炸鳗骨、鳗鱼玉子烧等到，简直是将鳗鱼从头到尾都吃了个遍。

白烧鳗鱼

鳗鱼玉子烧

油炸鳗鱼骨

其中最销魂的要数晶莹剔透的鳗鱼肉冻，仿佛一块凝结的琥珀，鳗鱼鲜味浓度极高，点一杯清酒来搭真是绝妙。