打开前的鳗重，十分精致

廣川鳗鱼丼

通常鳗重用的鳗鱼量更大，样子也比较精致，价格自然更贵，“廣川”的红色重箱鳗鱼饭就颇有江户风情。

廣川鳗重

还有隐在花见小路的老铺“祇をん う桶やう”，最出名的名物杉木桶鳗鱼饭，原则上是三人份，但两个人想点也没问题，只能努力吃了。木桶饭带有淡淡的杉木清香，酱汁已经提前融入到米饭当中，比起普通的鳗重，多了一分浓烈。

祇をんう店内的木桶

* 推荐店家：

| うなぎ屋廣川

地址：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町44-1

| 祇をん う桶やう

地址：京都府京都市東山区祇園西花見小路四条下ル

||| 名古屋：蓬莱轩的鳗鱼三吃

说起名古屋，必然绕不过大名鼎鼎的鳗鱼饭三吃（ひつまぶし）发源地——蓬莱轩。

本店创业于1873年，它所在的热田地区，曾是东海道上唯一的海陆分界点，也是各地文化的交汇点，现在仍保有古风盎然的独栋建筑风格。

あった蓬莱轩本店

鳗鱼饭三吃属于蓬莱轩的专利，但基本的烤功也不容小觑。同样会在烤时反复刷上家传140多年的秘制酱汁，于微妙的频率翻面炙烤，需要由专业职人来关照火候。然后把鳗鱼切成等分小段，铺于盛在圆形木桶里的米饭上面。