羊大爷家的特色还有武涮这种特别的吃法。用头盔锅武涮厚片羊肉，落座后可以自行挑选羊肉的部位，用比文涮的锅更大的盔锅，大温差使肉和水的温度更为接近，温度越近肉就越嫩，再这么一激，肉更有嚼头。这样看似随性却豪爽的武涮吃法，虽然原始，却也让涮羊肉回归了本源。

羊大爷涮肉坊亮马桥店

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羊大妈街边涮肉

羊大妈本是开在新街口的一家羊肠小馆，最为人称赞的是他家那独一份的羊肠卤煮、羊杂汤、羊肠包子和大油饼。最新装修过后的羊大妈，把东四、西单、鼓楼、前门、大栅栏和颐和园等场景还原在眼前。

现如今店里的桌椅虽然不再是低桌子、小马扎，但装修摆设仍然是浓浓的老北京气息，而且舒适度明显提高。在“小卖部”点完菜，去“西单菜市场”自己取菜回来，还有点儿国营饭店的意思。

而且羊大妈所有肉和调料都和羊大爷用的一样，肉的质量有保障，价格也很亲民。手切鲜羊肉（48元）和剔骨羊排（38元）是极力推荐的，手切鲜上脑（38元）、金盆（58元）、鲜毛肚（48元）、酸菜（8元）也都是一路涮吃涮吃。除了涮肉，烤串儿（2-28元）的种类也是不胜枚举，而且肉质好，吃一串儿想两串儿，还有夺命大乌苏（15元）出售，吃铜锅怎么能少了酒呢？

羊大妈街边涮肉

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