老北京人不喜欢复杂的东西，像铜锅这种简单直接还好吃的东西是最好不过，围着热腾腾的锅子涮着新鲜诱人的羊肉卷子，筷子不离手，上下几秒夹出羊肉再裹上葱花儿、香菜和辣椒油和好的麻酱，嚯，那可真的是太香了！

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聚宝源

北京清真铜锅涮肉老字号，从牛街总店一路开了好几家，但家家爆满。我们那天去的牡丹园店晚上不到6点就满台了，门口排队等位的人头攒动，我一度怀疑大家都是附近下了班就直奔这里来了。

店里墙上挂着好大一副牌匾，上书“宝地生金”四个大字，着实吸睛。鲜切羊肉会稍微慢一些，但却值得等待，如果手切鲜羊肉实在火爆点不到，来份高钙羊肉（42元）补一补，里面会有小脆骨，肉质细嫩还没有膻味儿。

要实在是一丁点儿羊肉都不吃的，就点这里的牛肉上脑（42元）和A眼肉（52元），花纹好看，但绝非仅仅是徒有表面的牛肉，涮起来过瘾，吃起来满口留香。

主食推荐一品烧饼，2元一个，好吃不贵，对了，吃涮羊肉糖蒜（2元）也再点上一份吧，解腻生津。

聚宝源牡丹园店

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常赢三兄弟涮肉

常营这里是个回民村，有清真寺那种，所以牛羊肉的品质就不必多说了。常赢三兄弟开在这一片铜锅涮肉的聚集地，但是口碑却是最好的，常营老店刚进门时可以闻到浓郁的羊肉味儿，店内不算大，基本都是4人台，人多就是拼长桌坐，人声鼎沸显得格外热闹。每桌点好了菜品后放在桌子旁边的小推车上，这样每桌之间就留下了仅允许一个人通过的缝隙。