▲ 山东寿光蔬菜基地，农户自己建造的大棚。摄影/刘敏

中国人的菜篮子真正开始充盈，不过是最近四十年的事情。改革开放之初，蔬菜设施产业艰难起步，但很快飞速发展。1990年时，中国居民人均蔬菜占有量还是170公斤，而到了2020年，人均蔬菜的占有预期已经到了400公斤。蔬菜种植逐渐在设施化、集约化的加持下开始飞腾，让中国成为世界蔬菜种植和消费第一大国，仅今年的冬春时节，蔬菜产量就有1.7亿吨之多。

而每10户中国家庭，就至少有3户吃的蔬菜是来自中国六大蔬菜生产优势区域之一——黄淮海与环渤海设施蔬菜优势生产区域。这里，也正是中国最大的菜篮子。

▲ 中国最大的菜篮子里主要都有啥？看了这张图你就知道了！绘图/五月

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中国最大的菜篮子在黄河生长，中国六大菜篮子的划分，是根据地理气候、区位优势等因素，综合考虑制定的。经过合理的分配，可以保证每个季节，都至少有三个“菜篮子”能够生产蔬菜，让中国人民一年四季都有菜吃。

▲ 河南信阳淮河流域农田。摄影/焦潇翔

这其中，黄淮海与环渤海设施蔬菜优势生产区域的范围，却与“三年两决口，百年一改道”的黄河息息相关。根据黄河水利委员会的统计，黄河在公元前602年至1938年其间，下游决口次数可达1590次，比较大的改道为26次，河北中南部、河南东部、安徽北部、江苏北部、山东西南部……

都是黄河下游频繁被洪水祸害的地区。 这些地区大都位处暖温带，气候适宜农业发展，地形以平原为主，又人口密集，水源充沛，是交通要害之地，历史上不仅是重要的粮食基地与“菜篮子”，也是中华文明崛起的重要根基。

但黄河决堤或改道导致的洪水一来，人民辛勤开垦的良田往往被毁于一旦，沙化和盐碱化，让这些田地又变得寸草不生。

特别是1938年，抗日战争进入到战略相持阶段，国民政府为抵挡日军进攻，不惜掘开黄河郑州段以求自保。滚滚黄河水自郑州花园口决堤，漫溢的河水冲断陇海铁路，肆意改道，跨越豫苏皖三省44县，形成了一个沼泽区，也就是人们口中的“黄泛区”。

▲ 黄河花园口决堤处，1946年。供图/老姚

这场旷日持久的灾难，淹没无数良田，让1200万人流离失所。直到1949年建国以后，黄泛区得到综合治理。当黄河不再汹涌咆哮，肆意奔流。从北京郊区到河北、天津郊区；自山东、河南、河北三省交界向着江淮平原……黄河两岸的广大地域里，一座座类似中原明珠“黄泛区农场”的农业基地开始修建。这片曾经多灾多难的土地上，中国人最大的一片菜篮子：黄淮海与环渤海设施蔬菜优势生产区域建立起来了。