△ 你能看出是湖南哪儿的粉么？

时至今日，湖南米粉都没能像广西螺蛳粉一样发展成方便食用的特产，一定程度上和原料和贮藏方式有关。

由于大多是容易变质的湿粉，湖南米粉的原材料是很难进行长途运输的，其他方便运输的米线、河粉，又无法达到湖南米粉的口感，所以真正正宗的味道，只有在当地才能寻觅。

△ 煮粉这一幕，湖南人都超熟悉

有人也许会说，在科技发达的现代，小龙虾都可以“不远往里来见你”，只要想做，什么食材都可以送达全国。

道理大家都懂，但在美食遍地的湖南，就连米粉都是“内卷”的。

在外省人的印象中，湖南米粉大抵就是长沙米粉和常德牛肉粉，但真相却是……

△ 岳阳米粉。图/ 维基百科@蓝芷怡

长沙米粉，也分原汤肉丝粉、辣椒炒肉粉，三鲜粉等数十种口味。

常德牛肉粉，还划有牛肉、牛杂、牛筋、牛肚、各种类别。

怀化人表示安江鸭子粉无可替代，株洲人认为攸县、澧陵米粉没有能打的对手，永州人钟情于自己的卤粉，而衡阳人和郴州人嘴里的“鱼粉”，是两个天差地别的品种……

△ 株洲醴陵炒粉

是的，在湖南的每个城市，甚至每个县城，都有专属于当地的米粉。

人的味觉总是偏执的，因此你永远不要妄想能够评选出“湖南米粉第一名”。

在湖南米粉PK的擂台上，各地战队都是精兵强将，实现意见一统几乎不可能，想在全国范围内推广就更加困难。

△ 网传的图片，只罗列了湖南米粉的冰山一角

但湖南人并不在乎这一点，“嗦粉”早已融入他们日常饮食的灵魂之中。