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▲ 图为罐牛、大列巴、沙一克、红菜汤，向右滑动查看更多俄餐。图/王寰

即使走遍俄罗斯，你也找不到比哈尔滨红肠更“正宗”的红肠了。这个来自波罗的海东岸的美食，传到哈尔滨，被添上了一丝东北味儿——“里道斯”风味儿，即蒜香。没闻过哈尔滨红肠味道的哈尔滨人，除了没见过，很可能连火车也没坐过。

▲里道斯红肠满满熏肉香。图/汇图网

小块儿的白肉与浓郁的蒜香是哈尔滨红肠的灵魂，弹性干爽的肠体与极具光泽的褶皱赋予哈尔滨红肠以品格。最原始的哈尔滨红肠是用大兴安岭的老果木熏制成的，若技术好，表面会粘附一层果木炭灰，要连着碳灰一起吃，嘴里满是大兴安岭山野的味道。

▲红肠烤着吃、炒着吃、炖着吃都行。摄影/cerkang

传统制法的列巴，要用东北森林里的硬杂木烘烤，烤出的列巴味儿酸，微硬，还有些焦香。夹上些奶油，上锅用蒸汽熏一下，让奶油融浸到列巴里，出锅后在抹上一层马林果酱，便可食用了。熏过的列巴香气氤氲，松软又不失韧劲儿，一口列巴，配三粒花生米，柔软与脆生并存，再来一大口搅了蜂蜜的温牛奶... ...

▲大列巴麦香四溢。图/网络

喝哈啤，一定要去哈尔滨本地，那里生啤只经过简易过滤，啤酒的原有风味得以保留，麦芽香醇厚，口感扎实，3-8摄氏度的啤酒最喜人，微凉爽口，只是保质期不逾一周。

▲哈啤，要来一扎吗？图/网络

本地人管哈啤叫“大绿棒子”，一定要冰镇后方可入口。无论男女，餐桌上吹一棒子才不至生分。夏日的街边烧烤、大排档，冬日的火锅、铁锅炖，配上哈啤一起，这气氛才算燥热起来。在所有哈尔滨俄式餐饮中，只有哈啤是纯粹的俄式风味。