▲长夜里，烧烤摊、绿棒子承着哈尔滨人的热情。图/视觉中国

在哈尔滨，还有另一个北境之王——锅包肉。谁家厨房若飘来一股呛鼻的酸味儿，多半是做了锅包肉。酸甜浆虽轻薄，但足够把一块块酥肉粘合在一起了，葱丝、香菜与胡萝卜丝洒落其间。啖一口金灿灿的肉片，外酥里嫩，香脆弹牙，酸甜浸润口腔。夹空了酥肉，还有沉落于盘底的配菜，它们此时已与酸甜汁融合，送入口中，是另一番风味。

▲锅包肉闪闪发光。图/网络

锅包肉是为了适应俄国人口味，由哈尔滨大厨推改良后京鲁菜，将鲜咸口味的“焦炒肉片”改为酸甜口味的“锅爆肉”，洋人发音不准，读成了“锅包肉”。东北人随性，也就由着他叫去了。番茄里脊、樱桃肉，都是锅包肉的“后裔”。

▲樱桃肉，有番茄香哦。图/网络

如果用两个字形容哈埠美食，我觉得是“诚恳”。这种诚恳你只有走进哈尔滨，才能体会。那儿没有精巧绝伦的摆设，没有夺人眼球的噱头，只有实惠到骨子里的饭菜，暖到心窝子上的味道。食在哈城，“醉意是慢慢来的”。

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文/编辑丨玄子

封图丨图虫·创意