天擦黑前，摊贩聚集在这里，售卖从祖国各地搞来的水果、日杂等稀罕物，海南芒果干、大小兴安岭的蓝莓、营口的姑娘果，可惜铁皮柿子不是季节；卖散装零食的也充斥着广场，卖虾片、饼干、果干的不在少数，其中还穿插了砸金蛋和套圈的摊位，手起锤落，贴金的石膏散落一地，有点热闹。

▲天擦黑前，摊贩聚集在这里

走了几分钟，穿过越来越密集的人群，再穿过上百个地摊，就来到春五路的主道上，真正的夜市是从这里开始的，这是月亮岛夜市的起点，向前数百米，直至福春街，上百辆小吃推车制造出一幅“丹东夜宴图”。

小伙食

夜市老板说，丹东的夜生活，大概是从下午4点开始的，这是他们出摊的时间。下午4点半，在第一批下班族赶来之前，他们已经从丹东各地拖来装备和食材，匆忙生火，摆出桌椅，放好凉菜、小吃、主菜等丹东人口中的“小伙食”，等待着络绎不绝的人群。“夏天的时候，夜市最火，前前后后忙12个小时，无论平时还是周末，4点开张，4点收摊，那是常事儿。”卖沙肝的摊主李姐说。

在来丹东之前，我就听说过丹东夜市的沙肝。这种食物的出现，始终伴随着这个城市夜市的兴衰，从熟食演变成串烧、切块、串串、锅烧、砂锅、锡纸烤，一路见证着饮食的奇趣和口味的更迭。不多时，买沙肝的人已经排起了长队，这里有上了一天班的人，还有专程为了尝试味道慕名而来的外地游客。

沙肝是一条暗红色的内脏，既不是肝也不是腰子，而是猪的脾脏，它是猪的造血器官。在过去，猪沙肝一般被用来配猪肚烹饪，偶有煮粥以补脾胃，药膳食疗皆可。大概是以形补形的概念不再流行，沙肝却凭借其特殊的松糜口感和细腻口味，占据了炭火炉的头筹。

▲烧烤的肉一定要鲜，不鲜不好吃

另一处烤沙肝的大哥姓金，戴着夸张的大金链子，露出一截文身，逗趣的言语消解了客人的生疏和怯惧。他的炉中炭块不多，三五成群，炭上覆着三五根穿过整块沙肝的细铁扦，他毫不担心烹饪时长，只认低温慢烤时，烟熏木炭和美拉德反应带来的风味物质。

他慢条斯理地刷酱，酱汁略红，看起来像是酱油、色拉油、鲜辣椒、芝麻和豆瓣酱的混合物。他说我猜得差不离，具体的比例不可言说，是独家配方，要传给儿子的。