6个被严重埋没的中国美食重镇(12)
2020-03-26 09:32 一条
烤蛋
喀什夜市有很多烤蛋摊,摆着琳琅满目的蛋,鸵鸟蛋身形巨大用来吸引顾客,最常烤的就是鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋。
烤蛋的关键在于火候,鹅蛋一定要吃七分熟的,敲开后撒上一小撮孜然,用小勺拌开,溏心混合着刚刚凝固的蛋白,有一种流动的胶质感。还有更补的营养蛋,在鹅蛋里加上蜂蜜、玛咖和藏红花。
烤南瓜
炭火烤南瓜焦香绵软,还要加上葡萄干、杏脯和枣增加酸甜味。还有烤梨,豪华一点的也有塞上 核桃仁、葡萄干的。
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