烧肉粽

烧肉粽也是当地的名吃。“烧”在这里是个形容词，意为“滚烫热乎”。传统的烧肉粽配料朴素，调味的五香卤汁是特色，配上蒜泥和甜辣风味的高仔辣椒酱，更凸显本味。

小海鲜盛宴

到了泉州，吃海也是必修课。虽说好面子的泉州人招待宴请少不了鲍参翅肚、虾蟹蟳蠘，但小海鲜里的盛宴同样热闹。

蚵仔煎

最经典的小吃当属蚵仔煎。老一代的古早味蚵仔煎，地瓜粉多蚵仔少，煎得湿润，一青（青蒜叶）二白（菜头酸）三红（甜辣酱）四黄（鸭蛋），样样少不了。

土笋冻

另一道极具代表的小吃土笋冻，同样取材自大海。海星虫，又叫泥丁、海土笋。处理要点是去除泥沙。在土缸里养上一天，然后用石锤滚动碾压出内脏及杂物，洗净后加水煮沸。海星虫富含胶质，胶原蛋白在升温中融于水，盛碗冷却便可如果冻一般，爽滑剔透。

白灼海鲜

闽南冷菜白灼小章鱼同样经典。章鱼选体型小的短蛸，白灼之前还需手磨搅拌20分钟以上，充分去除粘液的同时，也让肉质变得紧实有弹性。

烧酒客烧酒配

烧酒客最爱的卤肉担店铺

“烧酒” 在闽南就是“酒”的代称，烧酒客们嘴巴虽然不闲着，但肚子毕竟会饿，于是就有了专供的下酒菜，又叫烧酒配。

各式卤料任君选择

卤料是完美的下酒菜。大肠、生肠、猪头皮肉、卤鸭、卤豆腐任君选择。海鲜也很生猛，白灼小卷、红糟鳗鱼、清蒸鲈鱼、葱姜蒸鲨鱼肝等烹饪方式各不相同。以及难得一见的老菜：桂花蟹、网油包的鸡卷等等，种类之多，令人瞠目结舌。