卤鸭儿

吃起卤鸭儿来乐山人颇有心得，有一套自己的择鸭标准，虽然要甜，但也不能一味甜，还得吃得出卤水的幽香才算好。

卤水，除了冰糖、八角、草果、桂皮、桂皮、白寇、丁香、红寇、香草、甘草、砂仁、白芷、排草等等三十多味香料，还要靠老卤加持。

凉糕

乐山小吃多咸辣，手边总得配点饮品。大多数人会选择一碗冰粉或凉糕。爽滑似果冻，也有店家坚持手工制作，做出的凉糕略带米香和碱味，吃口很软糯。

小菜有讲究

翘脚牛肉

跷脚牛肉是乐山的传统名吃，发源于苏稽古镇。一开始也只是村民为了不浪费牛杂发明的，增加了几十种中药材一起煮，堪称中药牛杂汤锅。因为吃时可以跷着脚歇歇，于是就叫跷脚牛肉。汤底清香，牛肉、牛杂新鲜，口感各有特色。

甜皮兔

四川人都爱吃兔兔，乐山人也不例外。除了做成和甜皮鸭一样的甜皮兔，兔肉、兔腰、兔肚也是餐馆里常出现的菜式。

黔东南贵州省内，只要去过一次便知道，贵阳简直就是为“吃“而打造的主题城市。浓厚的市井氛围，让贵阳至今依然保留着大排档、路边摊文化，小吃店、小吃摊鳞次栉比，密度之高让人眼花缭乱。

“酸”在贵阳无处不在。大到酸汤火锅，小到面馆里的自助腌菜，满是酸的风骨，可谓“无酸不成席“；“辣”则是贵阳的魂。当地人吃辣可有讲究，贵阳人家里就藏着辣酱高手，手艺之高让本地产的“国民女神”老干妈都黯然失色。

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独特风味：脆哨和折耳根

贵阳随处可见的脆哨店

脆哨其实是炸到干香酥脆的“肉渣”。肉出了油锅还要经过一番炒制，调味上色，染成诱人的红棕，不仅能拌粉拌面，还能当零食直接吃。