钵钵鸡

钵钵鸡是发源于乐山的本土小吃，这种装在瓦罐“钵钵”里的红油冷串是夏日里的回魂丹。鸡皮鸡胗鸡脚筋、鸡胸鸡心鸡翅尖，还有鸭脚、鸭肠、响皮、毛肚这类口感偏脆的食材。有些店还有少见的猪天堂和猪鞭。

钵钵鸡口感在食材，口味全在汤底，要用鲜鸡汤加上各家秘制的红油或藤椒，面上还漂着一层香气四溢的白芝麻。

牛华牌坊，麻辣烫之乡

麻辣烫

乐山是麻辣烫的发源地。讲究的麻辣烫店每天现熬骨汤，加上几十味料炒出的秘制红油。煮滚后放进一大把串儿，这是烫。

汤底只能给到基本的底味，真正的麻和辣则来自在于干碟和油碟。为了尝到最正宗的味道，这里的麻辣烫的味碟基本不给客人自由发挥的空间，都是直接调配好的。

当然，全国经典的炸串串和烤串串，在乐山同样找到了他们的归属。

小吃唱主角

豆腐脑

乐山豆腐脑流派居多，流传版本是以肉汤和粉条来划分的。峨眉豆腐脑芡汁浓厚，没有肉汤、不加粉条，还有蛋冲的版本…….在这里豆腐脑的浇头特别丰富：粉蒸牛肉肥肠、五花肉、酥黄豆还有豆腐脑捞饭，是当地人的官宣早餐。