被误会最深的美食之城 夏天去正合适!(5)
2021-07-19 09:06 那一座城
02
拔丝地瓜
“在东北,拔丝地瓜是一门玄学。丝拔得长不长,决定着这顿饭的排面儿高不高。”——这已经是我小时候的事儿咯!现在的东北,可不是随便一家馆子都能做拔丝地瓜!
我们挑了一家东北菜,本是冲着冻秋梨去的,结果坐下一问,不光冻秋梨没了,拔丝地瓜也不做了。
好在东北人好说话,后厨的师傅特地跑去市场买地瓜,给我们加了一道菜。
△ 这拔丝,只能算一般
地瓜先炸后挂浆,这是一门儿手艺。我们的这一盘虽然丝没拔出一米高,但还是给小伙伴高兴够呛。正经吃法是趁热夹一块蘸点儿冷水,原本还烫嘴的糖浆迅速结成糖衣,咬一口外脆里软,香香甜甜。
不过餐厅没给配水,想来是好久不做忘了习惯。看着兴奋拔丝的小伙伴我撇撇嘴:“整整齐齐的算什么呢?吃拔丝地瓜,还得是滚刀块儿!”
03
一锅出
好吃的东北菜未必贵。
我们找到一家叫“夕阳红小吃部”的小店,也是开在楼区里,有点像铁西的群乐饭店,菜码大,又便宜又好吃。
三个人四个菜,总共花了七十块,东北菜可真实在!
△ 菜码辣——么大
像这道“一锅出”,在东北不同的地方有不同的叫法,锅里的食材也不一样。在夕阳红,它是由鸡肉、土豆、豆角组成的,再贴一圈儿小玉米饼子,特别下饭。
04
春饼
“东北人不管什么节令、节气都吃饺子”,这话说的我们自己都无力反驳,不过打春这天,我们是吃春饼的。
不只东北,其实北方很多省份都吃春饼,但你要非问东北的春饼有啥不一样,那我只能说:“菜码儿巨大!”
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