人类对火种，有一种原始的渴望。

烧火的大爷刚把柴火点上，我们几个就坐不住了，时不时就要下炕看火。三十度的沈阳，我们围坐在火炉边，冒汗。

50分钟过去，锅里已经有了豆角、玉米和宽粉，排骨也已经炖烂。这时候还不着急下筷子，还要穿插铁锅炖的一项重要仪式——贴饼子！

饼子一般是苞米面儿的（玉米面），手里放一团面，往铁锅边儿上“啪！”一摔，面糊就牢牢贴在锅边上。熟了往下一揭，一层锅巴，又香又脆，就着排骨吃，绝了。

有人说东北人“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，有点刻板印象了。

但东北人自己也不在乎，一是性格敞亮你爱说啥说啥，二是东北烧烤确实“天下第一”。甭管店里的还是路边摊，随手指一家，不带踩雷的。

东北人有多爱烧烤呢？我们遇到过一个超夸张的快车司机，从西塔一上车就和我们打听“小红帽”。说“小红帽”是一个在西塔附近烤串儿的大爷，头戴小红帽，烤串儿一绝，最近火到抖音上去了。

“开车在这儿转悠两天了都没找到，再吃不上，车都不想开了。”

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老式泥炉烧烤

人家的红泥小火炉用来温酒，咱们的炭火小泥炉拿来烤肉。

要说沈阳最有名的泥炉烤肉，千里马绝对排得上号。

千里马门店很多，我们挑了铁西广场附近的“小六路一店”，在群乐饭店啃完鸡架走几步消消食，溜溜达达就来吃烤肉。

炭炉子烤肉是“老式儿”的。

菜还没上，先上个泥炉，炉子里是新烧的热炭，叠两个铁网，炉子上放是吸油烟的管道，保证烤肉不会吃成消防演习。