△ 京酱肉丝yyds

我们去的这家店在开朝阳街上，隔壁是皇城派出所，斜对面是帅府，沿街走走还能路过故宫，但店里游客很少，往来吃饭的都是本地人，大概是过于家常了吧！

许久没回家，两素一荤端上来，连我自己都吓一跳。

同行的小伙伴第一次见到这样的阵仗——这......能吃完吗？

春饼有烙的和蒸的两种。

烙饼一般把两个面剂子擀在一起，锅里不放油，干烙。烙到两面都稍稍起泡变色，拿出来一揭，两张饼就好了。

蒸饼讲究就多了。真正有技术的，可以把一打饺子皮儿摞在一起，擀成一张薄饼那么薄，上锅蒸熟揭开，透亮又筋道，漂亮！

△ 现场教学，亲自服务

吃的时候反而没那么多讲究。揭一张饼，中心放些菜卷成卷儿吃，家常的东西本来就没有露怯的道理。

同事们假装没有手，非说外地人没吃过，让我来一场卷饼教学，包什么菜也要指定——懒就说懒呗！

05

铁锅炖

到沈阳之前，同事郑重地在心愿清单上写了“搓澡”和“铁锅炖大鹅”。

搓澡这次没实现，铁锅炖必须给安排上。

皇姑区华山路这片儿有很多做铁锅炖、东北菜的店，为了让南方同事感受一下热情大东北，我特地选了一家土灶烧柴火的。

铁锅炖里面最出圈儿的是铁锅炖大鹅（谁再说“铁锅炖自己”我就生气了！），但一只大鹅怎么着也得七、八斤，我们三人的小身板儿实在无福消受。

老板娘当机立断：“给你们整三斤排骨！”

△ “笨猪”排骨

“咱家的猪都是笨猪。”

老板娘一边往锅里倒排骨一边说。“这肉，你就吃吧，可香了！”

东北吃家畜的最高境界讲究一个“笨”。笨猪、笨鸡、笨鹅，凡是加上“笨”，就证明小动物们的成长氛围轻松愉快，肉也格外好吃