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至唐宋时

其经济发展更为强劲

与扬州齐名号称“扬一益二”

饮食业得以迅速成长

而特色鲜明的巴蜀饮食风格

至此已名满天下

（下文来自东晋，常璩(qú)著《华阳国志·蜀志》）

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“尚滋味，好辛香”

“尚滋味”

意指注重美食享乐

在此聚居的达官显宦和文人墨客

或于亭台楼阁喝酒吃茶

或乘画船彩舫鉴赏佳肴

宴饮之风极盛

（如今“看戏喝茶”依旧是川渝人民的生活方式之一，摄影师@李琼）

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而“好辛香”

意指注重口舌上的感官刺激

这种特殊喜好

则得益于当地调味品的大发展

首先是“百味之首”的盐

唐时四川便有多达500座盐矿

产量之高闻名遐迩

（四川自贡享有“盐都”之美誉；下图是在自贡盐井干活的工人，摄影师@王寰）

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其次是

花椒、茱萸(yú)、姜、葱等

辛辣调料的大量使用

此地盛产的花椒还曾为贡品

人们吃“麻”是为一绝

（中国盛产花椒，麻味令无数中国人欲罢不能；下图是曾为贡品的四川汉源花椒，摄影师@杨涛）

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味道多元的调料

与巴蜀的丰富物产激情碰撞

特色菜品不断涌现