来自湖南移民的“保宁醋”

来自江西移民的“潼川豆豉”

以及来自福建移民的“内江蔗糖”

如今仍在人们的餐桌上

散发着岁月的光辉

而腌制的食物

如泡菜和腊肉因利于长期保存

也在食物相对匮乏的年代

大放异彩

（腌制腊肉和泡菜是四川人生活的一部分；下图是四川腊肠，请滑动查看更多腌制品，图片来源@视觉中国&王啸&四川省文化和旅游厅）

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与此同时

五花八门的烹饪方式

在移民手中各显神通

如用江西粉蒸之法做的

“粉蒸肉”

（粉蒸肉米粉油润，香味浓郁，摄影师@樊小喆）

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用湖北红烧之法做的

“红烧肉”

（红烧肉红润透亮，香甜可口，摄影师@汪琮琦）

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以及用北方炒爆之法做的

“火爆腰花”

（“腰花”指猪腰，该菜需猛火爆炒，图片来源@视觉中国）

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另有不少美食

则由各地菜品不断演化而来

如发源于满族“跳神肉”的

“回锅肉”与“蒜泥白肉”

（满族人曾有一种敬神祭祖的仪式名“跳神仪”，祭祀后便要吃“跳神肉”，这种肉又演变成“蒜泥白肉”等菜品；下图是回锅肉，